红烧鸡腿的做法
准备好所有食材，(鸡腿500g,大葱1段，料酒1汤匙，香叶2片，桂皮1段，冰糖1汤匙，细香葱2根，水适量，姜1块，八角2棵，干辣椒1个，酱油1汤匙，盐1/2茶匙，植物油2汤匙)
1、鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅
2、小火煎至表皮微黄，另起锅，注入少量的植物油下入干辣椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味
3、再下入葱姜继续煸炒，加入酱油和冰糖
4、倒入开水，烧开后加入煎过的鸡腿，水要没过鸡腿，大火烧开转中火，焖至30分钟
5、加入盐，转大火，收干汤汁即可
红烧鸡腿的家常做法
1、准备食材：新鲜鸡腿6-8个（划几刀更入味），生姜3片，大葱半根切段，八角2颗，干辣椒2个（可选），冰糖10克，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，清水适量。
2、焯水去腥：鸡腿冷水下锅，加1勺料酒、姜片，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净，这一步能有效去除血水和腥味，千万别偷懒！
3、炒糖色上色：锅里倒少量油，小火放冰糖慢慢炒至融化，变成琥珀色时立刻倒入鸡腿，快速翻炒裹上糖色。注意火候别炒糊，否则会发苦！
4、调味炖煮：加葱段、姜片、八角、干辣椒炒香，接着淋入生抽、老抽调味，倒入开水没过鸡腿，大火烧开后转中小火炖20分钟，中途翻动防止粘锅。
5、收汁出锅：炖到汤汁浓稠时，开大火收汁，让鸡腿裹满酱汁，尝一下咸淡，可适量补盐，最后撒点葱花或白芝麻，香喷喷的红烧鸡腿就搞定啦！
小贴士：①鸡腿划刀后更入味；②收汁别收太干，留点拌饭绝了；③喜欢甜口可多放糖，爱吃辣多加辣椒！简单四步，厨房小白也能秒变大厨~
相关问题解答
1、红烧鸡腿需要哪些材料？
我一般做红烧鸡腿会准备这些：鸡腿（4-6个）、生抽、老抽、料酒、冰糖、葱姜蒜、八角、香叶、盐和清水，如果喜欢颜色更红亮，可以加点番茄酱或者红曲米。
2、红烧鸡腿怎么去腥？
去腥的关键步骤是焯水！我会先把鸡腿冷水下锅，加入几片姜和一点料酒，煮开后撇去浮沫，捞出鸡腿冲洗干净，这样能去掉大部分腥味，做出来的鸡腿更香。
3、红烧鸡腿的汤汁怎么收浓？
我通常会在鸡腿炖煮到七八分熟时，开大火收汁，记得时不时翻动鸡腿，让汤汁均匀裹在鸡腿上，如果汤汁不够浓，可以加点水淀粉勾芡，这样汤汁会更浓稠，味道也更足。
4、红烧鸡腿可以加什么配菜？
我喜欢加土豆、胡萝卜或者香菇一起炖，这样不仅营养更丰富，还能让配菜吸收鸡腿的香味，土豆炖得软糯，胡萝卜甜香，香菇吸满汤汁，简直绝配！
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本文概览：红烧鸡腿的做法准备好所有食材，(鸡腿500g,大葱1段，料酒1汤匙，香叶2片，桂皮1段，冰糖1汤匙，细香葱2根，水适量，姜1块，八角2棵，干辣椒1个，酱油1汤匙，盐1/2茶匙，...
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